最近基本由做饭 改为腐败了 一直特别喜欢簋街花家怡园的霸王鸡 上周末专门又去了一次 炒了个方子 改良了一下 味道和搭配都真的很不错
工具/原料
子鸡 豆芽 菠菜 大杏仁 麻酱 红油 酱油 醋 白糖 盐 味精 葱 姜 蒜末 适量 香葱
步骤/方法
2
煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3
鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4
取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5
分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6
放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
注意事项
1
红油（辣椒面、花椒、香油），红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程；
2
注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老；
3
蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整 喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃；
4
撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用 也可以当作高汤底留用。
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