在烹饪界的老师傅的口中有句授徒时传授的口头禅，叫做“荤菜素做、素菜荤做”，这样做出的菜会非常美味。今天爱乐活介绍的这道“口蘑烩豆腐”就是用的XO酱作为调料来烹制的，一起来看看吧！
工具/原料
食材明细：豆腐一块400克，鲜口蘑200克，青豆60克，枸杞10克，XO酱20克，葱花10克 ，姜末5克，蚝油20克，黄酒10克，盐1克，味精2克，烹调油15克， 胡椒粉适量，水淀粉适量
步骤/方法
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先把豆腐切丁，然后和蘑菇一同焯水。
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炒勺上火烧热注入少许油爆香葱姜，倒入XO酱煸炒数下烹入绍酒。
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然后烹入酱油放入蚝油炒匀。
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炒匀后注入清水下入豆腐、口蘑和青豆，然后焖煮5分钟。
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把豆腐、蘑菇焖煮5分钟后用盐、胡椒粉和味精调味。
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调好味用水淀粉勾芡。
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待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。
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注意事项
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烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑，味道会更为鲜美。
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制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间，因此要带些汤汁为宜，勾兑汁芡稍微浓一些为好。
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制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品，味道都不错。
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