作为牛身上最嫩的部位，厚切的菲力牛排更能体现肉质的鲜嫩多汁。在煎烤过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分流失。只有厚切的菲力才能最大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的绝佳口感。所以厚切，才是最好的！
食材
1
菲力牛排 一块
2
黑胡椒 适量
3
橄榄油 适量
4
黄油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
2
恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
3
调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
4
入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
5
预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
6
煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）
7
烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）
8
醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
9
切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！
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