五花肉 1000g
生抽 20g
食用盐 6g
绍兴黄酒 30ml
葱段 3
大料 2
豆瓣酱 2小勺
草果 1
冰糖 10g
老抽 15g
姜块 3
桂皮 1
水 适量
中筋面粉 500g
酵母粉 7g
泡打粉 5g
温水 270g
食用盐 3g
将猪肉洗净，把猪皮上的毛拔干净，要逆着摸，白色的猪毛不容易看见，摸摸的话就能摸出来了。
将猪肉切成半个巴掌大的大块
在锅内倒入适量清水，放点花椒粒，不过我放的花椒面。冷水下锅，烧开后3分钟左右关火，其间翻翻肉。（这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫，紧一下肉）
把出锅的肉用水洗干净，在高压锅里排好，把上面主料的所有的材料都在这一步放进来。调料也可以依个人口味调节。水没过肉1寸，不要放太多。高压锅煮20分钟。
把辅料中的食材混合好，除温水以外。
加温水和成面团，要光滑的面团哦！和好后，放在盆里，上面铺一个湿的毛巾，让其发酵。
室温发酵1小时，大约1倍大。
把面平均分成大约10-12个小团，上面刷上油，醒15分钟。
拿一个搓成长条，然后擀成长片，长一点。
把长片对折，变得更窄。
从一头开始卷上，剩下的地方展开，压在后面，盖在菊花上。
这面是正面哦！小尾巴压在背面啦！这么放着醒10分钟哦！最正宗的是卷5圈然后把尾巴压在菊花上。我弄的有点短了
醒好后，擀成饼，不要太薄，不然熟了不好切。
上不沾锅煎，一面2分钟，底下不用放油的哦！之后再放烤箱上下火200度烤10分钟就是酥脆的外皮，柔嫩内心的感觉。如果没有烤箱就直接正反面各4分钟煎熟就行，会更软一些哦~
肉从高压锅拿出来，在放锅里小火煮半小时左右，把肉炖软烂。如果味道淡的话再适量放点佐料。
把肉切成肉糜，再切点青椒，或是香菜，我没加香菜，上面再放点汤。
白吉馍从中间切开，但是别切断，塞进去馅
肉夹馍搞定啦！味道不差于外面买的哦
步骤7发酵的时候因自家温度而定，温度低则时间久，温度高则时间短。