茭白的肉非常好吃，嫩嫩的、脆脆的，也很有营养；茭白的的做法很多，有油焖茭白、茭白炒毛豆米、茭白炒肉丝，就连单纯的茭白也能炒成香辣茭白丝。只需几根茭白、一些辣椒油，便能做好啦！
食材
1
茭白 400克
2
辣椒油 15克
3
盐 1克
4
味精 0.5克
方法/步骤
1
茭白400克，去掉叶子，洗净。
2
将茭白切成细细的丝，待用。
3
铁锅烧热，倒入30克辣椒油，然后倒入切好的茭白丝，开始用大火爆炒。
4
茭白本身含有水分不多，故在炒制时要放些水。
5
待炒至七、八成熟时，加入1克盐，再继续炒几下。
6
最后，加些味精，再略焖一下，便可出锅了！
7
香辣茭白丝便做好了，嫩嫩的、脆脆的，无论是搭稀饭，还是干饭，都非常美味！
8
方法总结： 1、准备材料：茭白400克、辣椒油2、 切：茭白切丝，粗细要均匀。3、 爆炒：放辣椒油、倒入茭白丝，用大火炒制。4、 注意点：炒时要放少量的水、七八成熟时加盐。5、 炒制成功，出锅！
注意事项
1
选购茭白时要注意质量，避免买到漂白、变质的茭白！
2
炒茭白时要放些水，防止炒焦炒黑！
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