这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您！
食材
1
皮皮虾 一斤
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
葱 适量
5
椒盐 适量
6
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2
葱切段、姜切片、蒜拍碎
3
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4
倒入沥干水的皮皮虾
5
油炸30s后全部捞出
6
再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
8
倒入事先炸好的皮皮虾
9
依个人口味加入椒盐
10
黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
注意事项
1
油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出
2
家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留
3
这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐
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