这是一道非常经典的西班牙海鲜饭食谱，用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅更好。
食材
1
西班牙香肠 110克 切小
2
去皮去骨鸡胸肉 半个，切成2厘米
3
白葡萄酒 120毫升
4
新鲜百里香 1小枝
5
番茄 2个去籽，切碎
6
鱿鱼 2条， 洗净，切成2厘米
7
大虾 12个，去皮，去
8
青碗豆 75克
9
新鲜碎欧芹叶 15克
10
贻贝 455克，洗净，
11
柠檬 1个，切成8片
12
长粒米 330克，洗净，
13
橄榄油 60毫升
14
洋葱 1个，切碎
15
大蒜 2瓣，切细碎
16
红甜椒 1个，切成细条
17
清鸡汤 1200毫升
18
盐 适量
19
藏红花 1捏
20
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
准备时间：45分钟 › 制作时间：45分钟 › 总共需时：1小时30分钟 取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2
舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3
把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4
开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。
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