鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。
食材
1
鸡蛋 2个
2
肉沫 少许
3
生抽 少许
4
盐 适量
5
生姜 少许
6
葱花 少许
7
老抽 少许
方法/步骤
1
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
2
冷水上锅，水开后转中火蒸约8-12分钟。
3
炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
注意中火蒸，不可蒸太久，否则不够爽滑
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