现在是夏天，做肉菜都比较腻歪，我爱把猪蹄卤了，五花肉做叉烧，猪肚呢，可以凉拌着吃！
食材
1
猪肚 1个
2
蒜瓣 8颗
3
香菜 1把
4
盐 2克
5
料酒 5毫升
6
姜 1大块
7
香叶 5片
8
桂皮 3片
9
花椒 2克
10
胡椒 2克
11
生抽 1勺
12
辣椒 1克
13
橄榄油 1勺
14
海盐 3勺
15
白醋 1勺
16
面粉 1勺
17
辣椒油 1勺
18
葱 1把
步骤/方法
1
用后面小贴士介绍的方法清洗猪肚。怕麻烦的话，可以直接用酒，粗盐抓洗几遍。
2
准备煲煮的大料，量适当，不可过多。
3
清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4
猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
5
将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
6
配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
7
加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意。
8
这个菜主要是去腥，煲的时间掌握了，配菜可以依口味调整。
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