小时候妈妈做过这道菜，我特爱吃，长大了，很少吃到这样的菜了，只能到农家土菜馆里才能找到这样的菜了。于是自己亲自下厨，做一道家乡味道的皖北农家菜：韭菜疙瘩。
食材
1
韭菜 200g
2
面粉 400g
3
土鸡蛋 3个
4
葱花 少许
5
西红柿 两个
6
苋菜 适量
7
枸杞子 少许
8
盐 少许
9
小辣椒 三个
10
鸡精 1g
11
香油 少许
12
麻辣鲜 少许
方法/步骤
1
500克水，加入400克面粉，打入3个土鸡蛋，放入适量盐、鸡精、麻辣鲜。充分搅拌3分钟。
2
韭菜洗净切段，放入面糊中。在彻底搅拌一分钟。
3
爆炒葱花和小辣椒，然后放入西红柿，再炒到西红柿成糊状。
4
加入适量水。 直至水开。
5
用小勺子一勺一勺的把韭菜面糊放入正在滚开的沸水水中。放完为止。
6
再加入洗好的苋菜或菠菜和枸杞子，中火煮三分钟，加入适量香油即可出锅。
注意事项
1
面糊太稀则容易煮烂，太稠则韭菜疙瘩生硬。
2
面糊内放适量的盐，汤内也要放少许的盐，这样味道才均匀。
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