之前做饼的时候，从来都没有做过发面的，因为不知道酵母应该加多少，所以一直也没有尝试过。这不，最近想吃椒盐烧饼了，正好家里也还有酵母，就试着来做一次吧。没有计量的称，就大体的进行了制作，没想到面还真的发起来了。然后做成的椒盐烧饼，外层酥脆，中间松软，真的很好吃。
食材
1
面粉 300g
2
酵母粉 3g
3
花椒粉 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
准备大约300g的面粉，酵母放入温水中化开，一边加入酵母水一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状即可。
2
然后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子进行醒发。因为现在天气还是挺冷的，所以把放面的盆子放在电热毯上，温度不需要太高，稍微温和就可以了。
3
醒发了四个小时后，用手戳进面团里，不会回弹，并且面团里有蜂窝状的气孔，这样面就发好了。
4
把面团转移到案板上，继续进行揉面，把面团里面的气排出来，然后揉成一个长条，分成大小均匀的剂子，剂子不需要太小。
5
把小剂子擀成大面片，均匀的抹上一层油酥，然后把它卷起来，再分成小剂子，开口处整理一下，防止油酥流出来。
6
把小剂子擀成牛舌状的椒盐烧饼，平底锅中放入少许的油，把烧饼放入，盖上盖子。
7
等饼鼓起来的时候进行翻面，两面金黄就可以出锅了，外层酥脆，中间松软的椒盐烧饼真的很好吃，一定要趁热吃哦。
注意事项
如果想要面发好，酵母的用量，温度和时间都是其关键因素。
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