手抓羊肉（在内蒙古更喜欢叫它手把羊肉）在内蒙古和新疆是极受欢迎的一道美食。内蒙古或新疆的羊肉鲜嫩可口，无需添加复杂的调味料就能做出鲜美无比的手把羊肉。做法简单，吃法豪放。冬季多吃一些羊肉可以驱寒补阳。做好的手把肉可以直接吃，也可以蘸蒜酱吃。喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
食材
1
带骨羊肉 5斤
2
大葱 2棵
3
姜 5片
4
大蒜 半头
5
干辣椒 2个
6
花椒 适量
7
八角 3粒
8
白酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。
2
锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。
3
大火煮开。
4
分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
6
加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
7
根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。
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