猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟； 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
食材
1
猪肉馅 300克
2
豆腐皮 一大张
3
水 1勺
4
葱末 适量
5
姜粉 适量
6
五香粉 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
蛋清 一个
10
水淀粉 100克
11
白糖 两大勺
12
香油 适量
步骤
1
猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2
将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3
将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4
炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5
把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6
盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7
立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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