2016年以色列餐饮美食，吃货朋友有口福喽！

以色列犹太人有一套特别的饮食戒律，吃的是“洁食”（Kosher Food），只有符合饮食律法的食物才能被食用，比如鸟、兔、猪肉都被视为不洁，带壳的水产品（虾蟹等）以及无鳞片的鱼也被列入禁忌。特别是圣城耶路撒冷，犹太人都比较严守教规。因此，如果你在标有明显的 Kosher/K/U 标志的洁食餐厅用餐，千万不要询问是否有猪肉制品，也不要外带食物，肉类和奶制品也只能点其中一类。如果在正统犹太人家里做客，请尊重他们的饮食习惯，不要带猪肉制品，事先就共同使用的食品征得对方的同意。既然说到了吃的，那就顺手发点福利，以下给大家晒一晒以色列不得不尝的特色美食吧！相对于之前看过的攻略说以色列没什么好吃的，我们反而有点担心美食根本尝不过来呀……（额，是我们太馋了吗……）烤肉近年来越来越风靡的 Kebab 几乎要霸占了大半个地球，但是此烤肉非彼烤串，阿拉伯人喜欢将肉切碎后混进一些蔬菜和香料，然后再一团肉一片西红柿一片洋葱串成串入火烤。在中东要找到纯肉的烤串还是比较困难的，不过烤一些鸡内脏的也不少见。等肉和蔬菜烤好了以后再从串上拽下来，包在 Lafa（大饼）里吃，就是两个字：棒！呆！番茄炖蛋起源于北非国家突尼斯的 Shakshuka 又叫北非蛋，其实和国内常吃的西红柿炒鸡蛋有异曲同工之妙。最简单的北非蛋的做法便是将西红柿、青红椒、洋葱混合炖制最后打上一两个蛋，再撒上欧芹就完成了。这道菜在以色列大受欢迎，以至于一些以色列人都认为这道菜就是以色列的“发明”。以色列人喜欢把 Shakshuka 当早餐，佐以沙拉和鲜榨果汁，美好的一天就从这里开始。鹰嘴豆泥鹰嘴豆泥绝对可以称得上是中东菜的代表之一，看起来简单，实际上却混合了芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜以及多种香料，最后再铺上一层入口即化的鹰嘴豆，可以直接用Pita饼、Falafel蘸着吃，也可以在包Shawarma之前先抹一层当酱料，就着烤肉吃，或者干脆直接当主食，想怎么吃都可以，简直是居家必备良....菜！法拉费（炸蔬菜丸子）只看外表也许人们会认为它只是简单的炸丸子，但其实将鹰嘴豆泥和调味料混合搓成小球、并经过油炸这样简易制作的 Falafel 有独特的味道和魅力。与纯粹的鹰嘴豆泥的不同之处在于它的口感。绵密的 Hummus 吃多了也许会有一些腻，而带有粗粒口感的 Falafel 不仅能带来咀嚼的新鲜感，搭配着 Pita 饼吃既不会感觉到一般油炸食物的油腻，也不会感觉大饼太干。除了 Pita 饼，以色列当地人还很喜欢放一些当地特色沙拉，卷心菜丝、青红椒、薯条和炸洋葱圈，不过这就像吃自助餐一样，告诉店小二想加什么就加什么，再淋上芝麻酱、Hummus 等等酱料，就是一道可以拿在手上也可以坐下来慢慢享受的美食。古斯米上面说了这么多，要么是传统的阿拉伯菜，要么是吸收改编那些来自其它国家地区的菜谱，Couscous 比较算是真正意义上“发明”于以色列，但其实就是形状像米的意大利面。曾有一段时间，以色列极度缺米，Couscous 这种有点掩耳盗铃的食物就横空出世了，现在是小孩子最受欢迎的食物之一，人们一般将其煮熟后混进沙拉里一起吃。洋葱焗鸡慕沙卡被誉为巴勒斯坦“国菜”的一道美味，将鸡腿肉（有时候是牛肉末）和洋葱、松子仁一起放在大饼上烘焙而成的简单菜肴。吃这道菜的时候完全不用顾虑，将饼切成块以后直接用手拿着吃吧。沙威玛（肉夹饼）和 Falafel 一样，都是最常见、最受欢迎的食物，几乎每家阿拉伯餐馆的菜单上都能看到他俩的身影。两者都可以被 Pita 饼包着，都和 Salatim 一起被吃，都要加点Hummus / Tahini / Chili Sauce，最主要的不同就是一个是蔬菜，一个是肉。牛/羊/鸡肉被挂在两根圆柱上用火不间断地烤着，来一个人点 Shawarma，师傅就用机器刮一层肉下来，真正好吃的 Shawarma 没有一点儿腥味，肥瘦比例相当，肉香和调料味合作得天衣无缝，又由于师傅把配菜卷进饼里的时候被推到了不同的位置，一整条 Shawarma 吃下来会有好多种不同的味道。中东沙拉中东版沙拉与传统意义上的沙拉有较大不同，用料也简单得多，主要用到的就2种：西红柿和黄瓜，有时候会有洋葱、欧芹和 Couscous。把这些蔬菜切成丁后浇上柠檬汁和橄榄油，再来点黑胡椒或者酸奶或者芝麻酱（Tahini），一道沙拉就成了。中东人没有喝汤的习惯，而主菜有时候太过油腻，沙拉的出现不仅爽口解腻，还富含着丰富的维生素。酿蔬菜和粽子或糯米鸡差不多的做法，只不过犹太人和阿拉伯人是将米饭、肉馅、蔬菜等等包在葡萄叶里，卷成轴后再烹制而成的一道美味。外面包裹的葡萄叶是可以食用的，不过由于食用前一般要挤上一些柠檬汁，所以导致葡萄叶口感偏酸，和内馅一起吃会有一种「放烟花」的感觉。Kubbeh用碾碎的干小麦做皮，洋葱末和牛羊肉末做馅而成的美味便是 Kubbeh 了。Kubbeh 有许多种形状，常见的有鱼丸模样的、大枣核模样的，还有像千层面一样一层皮一层馅烘焙而成的。在耶路撒冷的阿拉伯餐厅和西岸城市里非常常见，是像麻辣烫一样普遍的街边小吃。羊肉鹰嘴豆炒饭另一道经典的阿拉伯菜，其实有点儿像咖喱炒饭或新疆手抓饭，配菜也并不限制于羊肉和鹰嘴豆，坚果、胡萝卜、鸡肉都是很常见的配料。所以总体来说比较像东方料理的口味，想像地道阿拉伯人一样生活？吃这个就对了。阿拉伯炒饭风靡中东圈的 Maqluba 起源于巴勒斯坦地区，混合了多种蔬菜（花椰菜、土豆、胡萝卜、茄子等）、米饭、肉炒制在一起，等到装盘时，将肉挑出几块铺在盘底，其余装填进去以后再整个倒扣出来。金黄的米粒融合了香料和烤肉的味道，再配上爽口的酸奶和阿拉伯沙拉来解腻，这样就是一道典型的阿拉伯菜。美食以色列苹果旅行社就介绍到这儿。以色列面积不大，特拉维夫在西面地中海边，耶路撒冷在以色列中部，逛完这两座风格鲜明的城市，还可以向东去约旦河西岸地区体味淳朴的阿拉伯风情，或者前往北部去看看戈兰高地和加利利湖的绿树红花，南部的马萨达国家公园和死海同样值得一去，只需要一个小时左右的车程便能将西部的阳光与海滩、东部的风土人情、北部的红酒葡萄园、南部热情的沙漠尽收眼底。