糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
食材
1
里脊肉 300克
2
番茄酱 1.5汤匙
3
姜 一块
4
盐 一勺匙
5
胡椒粉 一勺匙
6
白糖 一勺匙
7
芝麻 一勺匙
方法/步骤
1
里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2
里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3
一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4
入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5
所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6
放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
注意事项
1
冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2
拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒才能得到松散的里脊丝。
3
炸里脊丝要使用二次复炸法，第一次大火炸至微黄捞出，烧油到冒烟后迅速倒进去，再迅速捞出来。
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