食材
1
红糖 50克
2
中筋面粉 160克
3
清水 130克
4
酵母 2克
5
泡打粉 2克
6
全蛋液 50克
7
六寸活动蛋糕模具 1个
方法/步骤
1
模具底部和内壁四周刷油备用
2
130克清水加入50克红糖（我用太古红糖）
3
搅拌均匀，过筛
4
加入鸡蛋
5
搅拌均匀
6
加入酵母搅拌
7
筛入混合好的中筋面粉和泡打粉
8
搅拌均匀，不要画圈
9
搅拌1分钟
10
状态是这样的，非常粘稠丝滑
11
倒入六寸模具，距离模具顶部4.5厘米
12
现在室温是26度
13
盖盖子或者保鲜膜密封，26度发酵一个小时10分钟，看你的室温和发酵状态不是看时间
14
发酵好距离模具顶部2厘米
15
撒上芝麻装饰，红枣、枸杞、葡萄干都可以
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冷水上锅，水量一定要够，不要干烧，锅盖一定要擦干，我的蒸锅不滴水，不会烫死酵母，如果你的蒸锅滴水，请在模具上面覆盖保鲜膜
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大火20分钟，转中火15到20分钟，各家炉火自己磨合，蒸好焖五分钟出锅
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壶
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晾凉脱模，轻松脱模
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动态看一下，中心高度6.5厘米，四周最低高度5厘米
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红糖蛋糕做好了
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切块的时候非常韧，没有碎屑，孔洞均匀漂亮
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无论如何揉捏都没有问题，口感是韧韧的，吃起来很舒服的一款面点，个人觉得非常美味，吃饱了还吃了四分之一
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全过程无滤镜，原图
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