杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。福建省古田县、浙江庆元县、湖南、山东等地都有出产。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 1.开胃健脾 杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。 2.促进消化 杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。 3.降脂降压 杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。 4.防治贫血 杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。
食材
1
杏鲍菇 6个
2
葱 2根
3
蒜 3瓣
4
小米辣 3个
5
孜然粉 2勺
6
辣椒粉 2勺
7
花椒粉 1勺
8
白芝麻 1勺
9
生抽 1勺
方法/步骤
1
切掉蘑菇头，手撕杏鲍菇。
2
撕好的杏鲍菇放一边。
3
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻放一起（自制烧烤粉）。
4
锅里不要放油，放少许盐把杏鲍菇煸出水分，扁干水分为止。
5
把杏鲍菇放一边，加入蒜末，小米辣，翻炒，再加入生抽和自制的烧烤粉。
6
蚝油西兰花摆盘，再放入炒好的手撕杏鲍菇。
注意事项
1
杏鲍菇一定要手撕。
2
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品。
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