燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是最家常的做法。
食材
1
燕鱼 750克
2
豆腐 1块
3
宽粉条 适量
4
木耳 适量
5
葱姜蒜 适量
6
大料 适量
7
枸杞 少许
8
香菜 少许
9
猪油 2匙
10
蒜蓉辣酱 2匙
11
盐 适量
12
糖 3匙
13
陈醋 4匙
14
酱油 2匙
15
料酒 适量
16
胡椒粉 少许
17
鸡蛋 一个
18
淀粉 适量
步骤
1
木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2
燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3
豆腐控干水分，切片。
4
豆腐两面蘸蛋液。
5
豆腐两面煎至金黄，备用。
6
葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
7
调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
8
腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
9
下锅两面煎熟备用。
10
锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
11
爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
12
下入鱼块。
13
倒入碗汁。
14
加开水没过鱼块。
15
加木耳、粉条同煮。
16
大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
17
煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18
成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。
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