靠山吃山，靠海吃海，我们潮汕地区的海鲜特别的多，诚如各式各样的小海鱼，我们常见的做法就是将其做成“杂鱼鼎”。
食材
1
换米鱼 适量
2
沙尖鱼 适量
3
红花桃鱼 适量
4
凤尾丝鱼 适量
5
食盐 1茶匙
6
葱 1把
7
芹菜 1把
8
姜 1块
方法/步骤
1
换米鱼去除内脏及鱼鳞。
2
沙尖鱼去除内脏及鱼鳞。
3
红花桃鱼去除内脏及鱼鳞。
5
将所有的鱼彻底洗净，并沥干水分。
6
将盐均匀地涂抹在每条鱼上。
7
准备好葱与芹菜。
8
葱洗净，切段。
9
芹菜洗净，切段。
10
准备姜1块，洗净去皮。
11
切成姜片。
12
热锅下油（请注意观察，火红点的图案）。
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火红点变色，下姜。
14
下葱。
15
下芹菜。
16
将鱼放入，一条条摆放好。
17
盖上锅盖，大火煮7-8分钟。
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掀开锅盖，即可享受鲜美的杂鱼鼎。
注意事项
杂鱼鼎的鱼一定要挑选新鲜的小海鱼，做出来才会好吃。姜、葱和芹菜下多点，这些配菜也很好吃的。