核桃饼是传统特色小吃，选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。松、脆、酥、香是其主要特色。那么核桃饼的做法是什么？今天就来教大家怎么做核桃饼。
食材
1
核桃仁 适量
2
面粉 适量
3
花椒粉 适量
4
胡椒粉 适量
5
盐 适量
6
菜籽油 适量
7
酵母 适量
方法/步骤
1
将酵母放入面粉里拌匀，加上合适的温水揉好放在容器里，隔两个小时，让它发酵比原来大两倍就可以用。
2
将核桃仁用擀面杖擀成碎末备用
3
把擀好的核桃仁碎沫装入容器，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，南德调料拌匀（家里刚好剩的有芝麻，所有我又加了一些芝麻，大家在做的时候可以不加）
4
接下来我们要开始做最关键的一步！！将锅中倒入适量的菜籽油烧7分热，倒入面粉熬成酥油。(注意不要熬糊)
5
两个小时后将发酵好的面团撒上干面粉揉好，在发酵十几分钟（第二次发酵）。
6
将锅中倒入适量菜籽油烧7分热，把拌好的核桃仁碎沫倒入锅中煎炒，关小火。(注意千万不要炒糊了，影响了饼的口感)
7
用擀面杖把发酵好的面擀成面饼，均匀的刷上酥油。
8
把面饼卷起来，再卷成面饼用擀面杖擀成面饼。
9
再面饼上再刷一层酥油（目的:可以让饼更加酥脆）
10
把炒好的核桃仁放在刷好的面饼上，把电饼铛刷上熟油，放入面饼，大概7-8分钟就可以出锅了
注意事项
面团一定要发酵好，核桃仁千万不要炒糊
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