妈妈教我做的铜锣烧灵魂红豆沙

红豆 适量

糖 适量

水 适量

准备工作：红豆提前一晚浸泡，这次我泡了一天一夜。（注意要有足够大的容器和足量的水，因为红豆浸泡后会胀，如果水不足量，可能泡不透）

把泡好的水放掉，把红豆倒进锅里，然后把足够的水倒进锅里，煮沸，煮一段时间，然后把水放掉。

这是第一次沥掉水后的红豆。你会看到滤掉的水呈灰色。

加入足够的水，盖上锅盖，煮一会儿，直到红豆开花。（我第一次用了一个小锅，开始在这里换铸铁锅。）

再次过滤掉水，用水慢慢冲洗红豆。（膜上的线条如下：此时红豆易碎，必须轻轻清洗）然后用小水柱清洗表面的杂质，直到水透明为止。

滤掉水的红豆，加足够的水量和糖（糖的量自己去把握吧，我经常是这里加一次后面再加一次调节）静置2个小时。（德江太太说，这就像是相亲，接下来是让两个人慢慢培养感情。哈哈）

下一步，开始蜂蜜染色。用中火把它们煮开。当红豆开始变稠时，轻轻搅拌，然后从锅边铲到中间。重复这个动作。

这是不同阶段的红豆状态。

影片最后加了琼脂，我其实不太明白为啥要加这个，是为了红豆更稠一些，还是为了品质更高些？反正我觉得这样出来的红豆已经很好了。可以妥妥地拿去做红豆包了。