炒鸡蛋好吃，但稍不留心就会炒老了，这里介绍怎么做好炒鸡蛋。
食材
1
鸡蛋 4枚
2
蒜苗 1把
3
盐 少许
方法/步骤
1
蒜苗切碎，切的越碎越好。
2
鸡蛋打进碗里
3
加少许盐，用筷子把鸡蛋搅碎。
4
鸡蛋要尽量打碎，表面有细碎的小泡沫。
5
锅要刷干净，不能有水分。热锅放凉油。
6
待油6成热，将蛋液倒进锅里。
7
倒完后蛋基本上快成蛋饼了。用铲子稍微铲起，让上面的蛋液流下来，凝固。
8
到锅里差不多有一半多点的鸡蛋都已经上浆成型，就盛出来。如果是只炒鸡蛋，就继续翻炒，让它继续成型。
9
锅内剩的油，放入蒜苗，加少许盐，煸炒。
10
煸炒到蒜苗变得更青绿，把刚才盛出来的鸡蛋倒进去。
11
迅速翻炒，到锅内没有蛋液残留，就可以了。
12
盛出装盘。（好吧，承认这次做的卖相不好。）
注意事项
1
炒鸡蛋的时候火不能太大，否则易糊。
2
最后翻炒鸡蛋要迅速，等蛋液全都成型，就可以关火。否则易老。