无辣不欢么？那这道超下饭的泡椒牛蛙绝对会让你再回首！ 泡椒牛蛙的做法其实很简单，只要抓住色、香、味即可！红辣油负责色，香油自然是香的担当，而红灯笼泡椒、小米辣则决定味的品质~(红辣油在这道菜中重要程度与泡椒相当，决定了最终成品的卖相)
食材
1
牛蛙 2斤
2
小米辣泡椒 15个
3
红灯笼泡椒 200g
4
胡萝卜 200g
5
美味鲜酱油 5克
6
料酒 10毫升
7
淀粉 3克
8
香油 5毫升
9
香菜 10克
10
莴笋 200g
11
点缀水 1.5升
12
红辣椒油 15克
13
油 50g
14
姜 5片
15
葱 50克
16
蒜 3瓣
17
淀粉 10克
18
鸡精 5g
19
盐 3克
方法/步骤
1
牛蛙洗净后切块，胡萝卜、莴笋切块，葱白切段，姜蒜切片，切葱花，小米辣切段
2
锅中加1L水煮沸，先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟后，加牛蛙、料酒焯水半分钟，捞起
3
油七成热，加葱段、姜片、蒜爆香，加小米辣炒出香味
4
加焯过水的牛蛙和配菜翻炒1分钟左右，加料酒，加500ml热水
5
大火煮开后加红灯笼泡椒，转中火2-3分钟，加美味鲜酱油、盐、鸡精调味
6
转小火后倒入淀粉勾芡，加红辣椒油、淋香油，1-2分钟后即可出锅，撒适量香菜装饰
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