牛蛙补虚、补钙、抗衰老。
食材
1
牛蛙 550克
2
四季豆 200克
3
藕片 200克
4
红辣椒 50克
5
土豆 100克
6
干辣椒 5克
7
芝麻和孜然 少许
8
花椒 5克
9
葱蒜姜 各50克
10
盐 15克
11
鸡精 5克
12
味精 15克
13
黄酒 10克
14
黑胡椒 15克
15
生粉 60克
16
红油 50克
17
豆瓣酱 30克
18
香辣油 80克
19
色拉油 1000克
方法/步骤
1
先配出料1(盐，味精各10克，黄酒10克，黑胡椒15克)料2（盐、鸡精、味精各5克）配好备用，
2
宰杀干净的牛蛙切成2.5CM的块，控干水分，土豆切片过水洗去淀粉，藕片切片，四季豆切断。
3
牛蛙用第一个小料腌制20分钟在拍生粉。
4
锅內放油，烧到6成热，放入牛蛙，炸至金黄捞出控油。
5
待油温到4成热，在放入土豆，藕片，四季豆炸到干香捞出控油。
6
锅内放入香辣油，干辣椒和花椒小火煸炒出香味，再放入葱姜蒜，豆瓣酱小火炒香，在倒入所有原料大火翻炒，最后放料2出过装盘即可。
注意事项
酱料最好根据自己口味调制下，我用的都是买的现成的，没有自己调制的口感好
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