牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因牛蛙叫声洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高；还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。
食材
1
洋葱 1个
2
牛蛙 600克
3
芥花油 适量
4
葱姜 少许
5
料酒 适量
6
食盐 适量
7
白糖 一小勺
8
干辣椒 2个
方法/步骤
1
准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
2
用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
3
挑完后再清洗干净
4
剁小块备用
5
洋葱切片备用
6
油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
7
留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
8
重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
9
大火爆炒至变色滴入料酒
10
炒匀后放入1勺食盐
11
滴少许生抽炒匀
12
重新倒入洋葱片爆炒
13
最后加少许白糖调味后关火
注意事项
1
牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况
2
牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉
3
炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香
4
牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
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