辣椒咸菜是一种营养价值很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，很多人在餐厅都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便的也是在简单的方法。只是对于一些人来说怎么腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题。小编在这里告诉大家，不会也不要紧，看看下面辣椒咸菜腌制步骤方法，就能学会了。
食材
1
辣椒 适量
2
酱油 5kg
3
白糖 200g
4
盐 适中
5
生姜 200g
6
大蒜 200g
7
白酒 350g
8
花椒 少许
9
葱 少许
方法/步骤
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1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
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3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
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4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
注意事项
记得腌制以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
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