洋葱少司的詳細做法
食材
1
熟猪油 200克
2
面粉 250克
3
黄油 100克
4
番茄酱 500克
5
胡萝卜片 100克
6
洋葱片 100克
7
芹菜段 100克
8
少司肉汁 3000克
9
砂糖 50克
10
香叶 20克
11
大蒜 50克
12
胡椒粒 20克
13
柠檬片 150克
14
干辣椒 2个
15
糖色 50克
16
瓶番茄少司 150克
17
味精 10克
18
辣酱油 100克
方法/步骤
1
在鑊里放豬油和黃油，把它們弄均勻，然後上火燒熱
2
下切好的洋蔥、切好的胡蘿蔔片、芹菜、幾條干辣椒、胡椒粒和香葉，再用鏟把它們炒香，
3
待上述材料炒至黃色，下面粉，改用文火慢炒，
4
待麵粉炒香了、沒有生的麵粉味之後，再下入番茄醬，把它們炒至出紅油、出香味、無生酸味，
5
然後下入少量的司肉汁，並隨下隨攪，待完全稀釋，
6
之後再下入檸檬片、番茄少司、辣醬油、砂糖、糖色，味精、精鹽調勻，
7
在火上火靠10分鐘左右，待少司汁微開，過粗蘿入容器內，晾涼備用
8
在完成紅汁沙司後，調入以油炒至淡黃出香的洋蔥絲製成。製成的少司下入料罐後，澆入溶化黃油封頂，防幹、備用。 這種少司常用於烤牛肉、牛肉餅等菜肴的製作
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