夏天吃羊肉？！有点逆天啊。其实，阴阳之道是相对互补的，夏天吃的都是冷饮、凉菜及冰冻水果多，搞到肠胃发寒脾虚，有时来点暖下肠胃的菜菜，说不定，恰好中和了
食材
1
羊排 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
青蒜茎 50克
9
清水春笋 100克
10
芹菜 50克
11
红椒丝 10克
12
头抽 适量
13
白糖 适量
14
鸡精 适量
15
料酒 适量
16
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将羊排整块冷水入锅氽水，水中加入姜片，中火煮至水开，加入2汤匙料酒，于1分钟后捞起，冲洗干净浮沫。
2
将氽水后的羊排斩成长6厘米长的大块。
3
大火烧锅至6分热，下适量的花生油，先将姜片、桂皮和八角炒香，再下葱段炒出味。
4
再下能没过食材的清水，将羊排块放入。
5
煮开后，改中小火，焖煮20~30分钟（绵羊20，山羊30分钟）。
6
盛出，放凉。得到熟羊排和一碗原汤。
7
将熟羊排手撕成小指般粗（这里已经太熟烂了，我改成剪）。春笋、青蒜茎和芹菜也要切成同样的长度，略幼细些，备用。
8
大火烧锅至6分热，下油将姜片爆香，再下步骤7的熟羊排条翻炒片刻，加入白糖、鸡精和头抽炒匀后，沿锅边溅入料酒再炒匀。
9
放入笋条炒匀。
11
当收汁至一半时，加入青蒜茎、芹菜段、红椒丝和盐调味，再焖煮1分钟后，即可出锅。
12
出锅盛起，稍加整理，即成。
注意事项
在步骤5的焖煮时间，要看是绵羊还是山羊，把握好时间，水煮太烂，会让成菜没咬劲。
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