虾是低脂肪高蛋白的优质食物，而木耳又具有降压及软化血管的作用，笋对高血压患者有很大的好处。三样相互搭配不仅营养丰富而且色香味俱全，是不可多得的家常好菜。制作也相当简单，我们一起来看看。
食材
1
木耳 30g
2
冬笋 100g
3
虾仁 250g
4
菜心 50g
5
酱油 少许
6
盐 适量
7
白糖 少许
8
味精 少许
9
黄油 少许
10
香油 少许
11
鸡蛋 1个
12
葱 少许
13
淀粉 少许
14
猪油 100g
方法/步骤
1
将木耳清洗干净，用温水泡2小时捞起待用。
2
将虾清洗干净，沥干水份后放入碗里，加盐、味精、蛋清、淀粉抺匀上浆。
3
将冬笋切成薄片，再将菜心清洗干净。
4
将锅烧热，加入猪油，待油烧至5成熟时将虾仁下锅，炒熟后用漏勺滤去油。
5
趁热锅加入少许猪油，投葱入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下，烹黄洒，加酱油、盐、白糖、味精，再将虾仁放入炒匀，最后下淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，再起锅装盘即成。
注意事项
1
虾 要先将壳剥去才能用。
2
还可将冬笋换成窝笋以及芹菜等，效果也相当好。
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