米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 下面介绍几种好吃的米线做法哦，麻辣烫米线和三线米线！
食材
1
米线 适量
2
油麦菜 适量
3
鱼豆腐 适量
4
脆皮肠 适量
5
蒜香烤肠 适量
6
香菜 适量
7
火锅底料 适量
8
鸡精 适量
9
虾丸 适量
10
鱼丸 适量
11
金针磨 适量
方法/步骤
1
米线。
2
油麦菜。
3
香菜。
4
鱼豆腐、开花牛筋丸。
5
蒜香烤肠。
6
脆皮肠。
7
火锅底料。
8
米线提前用温水泡发。
9
将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10
蒜香烤肠切片。
11
脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12
油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13
香菜切碎备用。
14
炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15
加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16
汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮，加一点鸡精。
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另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18
在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
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将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20
放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
三鲜米线
1
超市买回来的干米线提前泡软，晚上吃，早上出门前冷水泡上。
2
砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开
3
烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
4
煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
5
再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
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