平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；
中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，
随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用；煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；（鱼胶本身
已调味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）
倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；倒入火龙果丁，翻炒均匀；生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
食材
1
火龙果 1个
2
鱼胶 150克
3
芹菜 1/4棵
4
胡萝卜 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
生粉 适量
步骤
1
平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；
2
中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；
3
火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀
4
用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用， 随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
5
胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
6
烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；
7
倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；
8
放盐调味后盛起备用；
9
煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；（鱼胶本身 已调味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）
10
倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；
11
倒入火龙果丁，翻炒均匀；
12
生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
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