刀豆，有多少同学吃过呢？不管你们吃没吃过，反正我第一次吃北方最常见的是四季豆、豇豆和扁豆，像这种长得又长、又宽、又扁、又厚的豆角，是我来到广州两年后，第一次看到。摊主说叫刀豆，没吃过，决定尝尝新鲜。
据说，因为这豆荚形似刀，因而得名“刀豆”，又有人说，因为豆荚的形状像人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”，这又刀又剑的，还果真是威武。我倒是觉得，沿着豆荚短边斜切之后的刀豆，小巧精致的样子宛若一个个小飞镖，不由让我想起那些驰骋江湖的独门暗器…
别看这刀豆的豆荚比一般的豆类厚，但是肉质脆嫩，清香淡雅，吃起来很是鲜美。查了一下，貌似这刀豆可以素炒，也可以与肉类同炒，还可以腌制酱菜或泡菜。据有经验的同学说，刀豆加点辣味会更显鲜美，所以我将一半刀豆加了各种辣味来炒，剩余的一半则腌了酱菜，一星期后就可以吃啦
工具/原料
1
主料：刀豆3根
2
配料：红椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2个
3
调料：植物油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙
方法/步骤
1
锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；
2
爆出香味后，放入刀豆；
3
翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒；
4
加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。
注意事项
1
刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；
2
豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；
3
豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；
4
刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
上一篇：营养美味的黄花菜炖肉
下一篇：奶奶教你做话梅柠檬花生