紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
食材
1
紫薯 2个
2
大米 400g
方法/步骤
1
紫薯饭主料：紫薯(一个)辅料：大米(适量)做法：1、大米放入电饭煲内。2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。3、按正常煮饭过程开始煮4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。
2
紫薯奶酪饼主料：紫薯(适量)、糯米粉(适量)、面粉(适量)、芝麻(适量)辅料：奶酪(适量)做法：1、紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。2、加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）。3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
3
紫薯粥主料：紫薯(3只)、大米(一碗)做法：1、大米要事先泡好一个小时2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃
4
紫薯银耳莲子羹主料：紫薯(适量)辅料：银耳(适量)、莲子(适量)做法：1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质；莲子泡发、去芯，洗净。2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗净去皮切小丁。3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。5、加入紫薯、莲子，中火煮开。6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。