醋泡生姜能够促进血液循环，促进消化，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，并且对关节炎的治疗也有辅助作用，因此早晨吃上数片醋泡姜片非常有助于养生。当然食疗养生是一个循序渐进的过程，有想立竿见影的亲请自行打消此念头哈！ 这次想到做上一些糖醋嫩姜，是因为正好买到了一些土嫩姜，是从我经常光顾的那位农家大妈那里买的。在写这篇博文的时候，我就知道我这回的这个做法会引起一些争议，因为加了一些话梅，有些亲是排斥经过加工的话梅的，但是从口感来说，却因此更加地酸甜可口了。唉，不管了啦，各人各喜欢，毕竟“人”就是左一撇右一捺组成的，有人议好有人说差，这都是十分正常的。
食材
1
嫩姜 200克
2
盐 2克
3
玫瑰醋 200克
4
白砂糖 100克
5
话梅 3粒
方法/步骤
1
将嫩姜清洗干净，用小刀刮去外皮后，切成约1毫米的薄片，摊开晾上个把小时；
2
将嫩姜放入大碗中，加入盐抓捏均匀后按紧实，压上重物，腌制1小时；
3
将玫瑰醋、白砂糖放入干净的大口容器中，搅拌至糖溶化后，放入话梅浸泡，做成糖醋汁；
4
将嫩姜腌制出的水份挤干，放入糖醋汁中，糖醋汁需没过姜片，浸泡一周；
5
食用的时候，用干爽无油的筷子夹些出来，即可。
注意事项
1
嫩姜洗净切成薄片后，稍微晾上一会，让水份挥发掉一些，这样做出来的糖醋姜更不易坏，可以保存得更久一些；
2
关于腌制的调料，将玫瑰醋换作其他的酿造醋，将白砂糖换作冰糖，不喜欢话梅的不放，亲可以根据自己的喜好作出调整；
3
做糖醋姜建议用密闭的玻璃或陶瓷容器制作，做好之后，放到冰箱冷藏储存。
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