阿根廷红虾 200克
火腿肠 80克
粉丝 100克
香菇碎或者西兰花碎 少许
橄榄油 5大勺以上
番茄酱 3大勺以上
红酒 1小勺
白糖 1小勺
醋 1小勺
酱油 1小勺
蒜泥 3大勺以上
葱花 少许
酱末 少许
这里我选择的是阿根廷红虾，，营养丰富，口感鲜嫩。快速冷冻款。冬天比较常见
用手指来对比一下大小吧？一包400克重量，只有5只，每一只大虾都比手掌的长度还要长，宽度比成年人两根指头还要宽一些，
速冻河鲜或者海鲜，要保障口味优质，肉质有弹性，那么解冻这一步就非常关键。最最主要就是得除水，使得虾肉具有弹性而不是水绵绵的，那么关键的步骤就是化冻。千万不要试图使用开水解冻，或者泡在冷水里面解冻。这会导致虾肉产生大量水分，影响口感。慢速化冻的方法是使用一个金属盆子，需要化冻1-2小时，并且随时倒出盆子里面的水分。快速化冻的方法是使用微波炉的快速解冻功能，最好是分两次操作，采用敞口的瓷盘子，放入红虾，启动极速解冻模式，启动5分钟后，拿出来一次倒出盘内的水分，然后再次解冻5分钟，再次倒出盘子内水分。
要制作美味可口的番茄粉丝大虾，需要准备这些配料，前面使用的是两只大虾，重量200克，配料有葱花少许，蒜泥少许，生姜末少许，100克以下的火腿肠一根，绿豆粉丝100克，番茄酱一瓶，或者还可以增加搭配香菇碎一大勺，（或者西兰花碎一大勺。）另外还需要准备糖一小勺，醋一小勺，红酒一小勺，酱油一小勺。首先准备100克粉丝用煮开几分钟，或者开水泡10分钟，均可。
解冻完成后的阿根廷红虾清洗干净，一共就2只，一共200克，比巴掌还大，用剪刀剪开，去掉黑色的虾线，
剪掉虾腿，虾尾，虾头。两只巴掌大小的阿根廷红虾，切成八块比大拇指稍微大点的虾肉。沥干水分。
这里顺便切好葱花，姜末，蒜泥备用
低于100克的火腿肠，切成小块备用。作为配料，
锅里倒入油，为了提升虾肉的鲜味，优先选择橄榄油，茶籽油或者玉米油。尽量不采用花生油和色拉油，因为油位太重，会导致番茄粉丝大虾味道不好。
首先是放入蒜蓉和姜末，少量葱花进行翻炒，直到蒜香味。
搭配200克红虾和100克火腿肠，需要加入三大勺番茄酱进行调配，翻炒1-2分钟即可，此刻锅里基本上红彤彤的色彩，非常好看。
倒入切好的八块阿根廷红虾肉，本来颜色都非常鲜红，此刻小火油煎3-5分钟左右。
最后倒入切好的100克火腿肠块，倒入一小勺红酒，加入一点点白糖，翻炒1分钟左右即可，快出锅时洒入葱花，千万不要炒久了，避免葱花变黑，也避免火腿肠味道太重。
最后的步骤就是出盘，前面准备了100克泡好的粉丝，沥干，装盘。然后将锅中的番茄油汁和虾块倒入盘中。盘内的作料，油水，和白味的粉丝混合。此刻根据口味加入一小勺酱油和一小勺醋，搅拌均匀。（千万不要提前加在锅里，不然会导致火腿肠特别咸。）
浓稠的番茄汤汁混合底下的白味粉丝，加上搅拌均匀的各种调料，虾肉甜酸，火腿肠味浓，而粉丝味道最淡。味道浓郁，鲜味十足的番茄粉丝大虾就做好了。当然你不使用粉丝也会很好吃。菜品酸甜可口，非常下饭，无论是老人或者孩子都会喜欢的口味。
1，采用的冰冻大虾，为了保证口感，一定要注意化冻去除水分，保证虾肉的弹性而不是水绵绵的味道
2，千万不要图省事，把所有调料都倒进锅里，材料也倒进锅里不分先后的炒，这会导致火腿肠特别咸酸，而大虾相对很淡。一定要出锅以后 把香醋和酱油倒进盘子里，简单混合，这样才能保证火腿肠并不十分咸
3，整个菜品流程是 流程顺序 ，开水泡香菇，同时化冻大虾，敞口瓷盘，放进微波炉，选择强力化冻5分钟，锅里煮粉丝3分钟，捞出沥干装盘，放在一边。拿出化冻大虾，倒出盘子里面的水，继续放进微波炉，选择强力化冻5分钟此刻切好蒜泥，葱花，姜末，火腿肠丁，泡好的香菇切碎，拿出微波炉里面解冻完成的大虾，清理，切块。锅里烧干，倒油，烧热低于3分钟油热，开始烹调，炒好作料，加入番茄酱低于3分钟加入虾块，小火5分钟，大火倒入火腿肠丁，白糖一勺，红酒一勺，一共低于2分钟，葱花，出锅倒入刚刚装好粉丝的盘子，往里面倒入一勺酱油，一勺醋，搅拌开吃整体需要20分钟左右。