胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒、补中安脏之功效。胡萝卜富含多种维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
食材
1
后腿肉 100克
2
冬瓜 400克
3
胡萝卜 一个
4
料酒、葱、姜、香菜 适量
5
盐、香油 适量
6
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
按肥瘦3：7的比例把后腿肉去皮剁成肉馅，做出来的口感会比较紧实有弹性，同时切好冬瓜片、胡萝卜片。
2
依次加入调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油，边加边搅拌；水不要一下子都加入，边搅拌边加，最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。依次放入肉馅的调料
3
把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
4
姜米和葱花入冷水烧开，先放入冬瓜片，再放入肉丸，煮至水开，转小火焖煮2分钟，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
5
再煮大概十五分钟，调入食盐、撒上葱花、加入香菜，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
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