最近，我去了天目湖，被鱼头汤吸引住了。我回来学了一个像样的投掷效果很好吗？?
食材
1
大鱼头 1个
2
姜 2片
3
葱 2根
4
香菜 1把
5
料酒 1勺
方法/步骤
1
选择一个更大的鱼头。这样的鱼头30元。它也很便宜。最好保留一段鱼体。蛋白质是汤乳白色的重要保证。请市场师傅帮忙把鳃去掉，刮去鳞片，分成两段连接起来，然后冲洗干净。
2
把它打开洗干净。记得擦去黑色的胶卷。如果不去掉，很容易闻到鱼腥味。
3
再清洗一遍。
4
用葱和姜准备欧芹。
5
鱼头用厨房毛巾擦干。
6
把色拉油加热，在洋葱和姜里加点盐，把鱼头炸透。
7
翻过来炸。洒上1汤匙料酒。
8
把足够的冷水倒进汤里。我总是告诉我的朋友，做鱼汤需要冷水，不是因为只有冷水才能变白，而是因为用热水煮鱼汤更腥。只要冷水和热水有保证，足够的鱼，油煎，在高温下煮10到15分钟就可以变白。如果要中途加水，需要用热水，冷水会使蛋白质凝结，白汤就会变得清澈。
9
盖上盖子，煮15分钟。
10
用盐、白胡椒和糖调味。如果你觉得不习惯加味精，建议少用酱油调味，再加洋葱。
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倒入另一个铸铁锅中煮10分钟。撒上香菜。
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食用2分钟后，汤的表面会形成一层油膜。用筷子？把它挑出来。当然，你不能丢弃你喜欢的东西（类似于牛奶加热的牛奶皮）
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美味醇厚的鱼头汤准备好了。
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