山药可以炒食、煲汤或者直接蒸熟食用，但它的口感偏于清淡，会让人觉得索然无味。今天来推荐一个山药的新吃法，将山药蒸熟后碾压成山药泥，再与面粉混合做成发面饼。成品暄软香甜，口感居然比面包还好，一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
山药泥 150克
2
普通面粉 200克
3
鸡蛋 1个
4
奶粉 10克
5
糖 20克
6
酵母 3克
方法/步骤
1
将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块装盘，上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。
2
取出蒸好的山药碾压成细腻的山药泥，然后打一个鸡蛋进去，再加入糖和酵母混合拌匀。
3
接着放入普通面粉和奶粉，用刮刀拌成棉絮状。奶粉会使成品带有奶香味道，如果没有也可省略不放。
4
然后改用手揉成光滑柔软的面团，因为山药所含水分不同，揉面过程中如果出现特别粘手的情况就适当的加入面粉调整。
5
取出揉好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面饼。
6
用模具或者圆形小杯子在面饼上按压出小圆饼，边角部分重新揉匀，擀开再压出小圆饼。
7
所有压好的饼胚放在温暖处，发酵至体积明显膨胀变大。
8
平底锅无需放油，将饼胚依次排放锅中，开小火反复烙至两面焦黄即可。
9
暄软香甜、营养丰富的无油山药饼就做好了。
注意事项
山药上面的黏液会造成手部刺痒的感觉，对此过敏的朋友记得带上手套操作。压饼胚的工具最好小一些的，成品基本两口就能吃下一个。烙饼时无需放油，用小火两面反复的烙至焦黄即可。
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