难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 茄子530g 香菜一颗 蒜六瓣 生抽两勺 老抽半勺 糖一小勺 盐半小勺 十三香半小勺 家常烧茄子的做法步骤1.部分备料2.茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时3.时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分4.用手攥出茄子的水份，稍微用力5.蒜切蒜蓉，香菜切碎6.炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。7.放入茄子大火不停翻炒约两分钟8.倒入生抽两勺，老抽半勺，中火不停翻炒约一分钟9.加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右10.加入一小勺糖，半小勺盐，半小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右11.倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）12.视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。13.成品搜索家常烧茄子做法大全
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