茄子的营养成分很多，而且也是日常普遍的蔬菜，今天给大家介绍一下自己独特的红烧茄子的做法。
食材
1
茄子 两个
2
西红柿 一个
3
青辣椒 二个
4
鸡蛋 一个
5
面粉 适量
6
大蒜 适量
7
盐 一勺
8
糖 一勺
9
淀粉 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
先将茄子去皮，切成菱形方块
2
在切好的茄子上撒上面粉，打一个鸡蛋在里面，让茄子全身沾满面粉。
3
锅内倒入油，将茄子炸成金黄色捞出，备用
4
西红柿切成菱形，备用
5
青辣椒切块，备用
6
大蒜切片，备用
7
找一个小碗倒入半碗清水+一勺食盐+一勺糖+适量酱油+适量淀粉+一勺鸡精，调和成汁，备用。
8
重新起锅，倒入青椒烧制断生，放西红柿翻炒片刻，再加入炸好的茄子和蒜片，翻炒均匀后倒入调好的料汁，等料汁被茄子吸收后，美味的红烧茄子就做好了。
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