炭烤生蚝现为烧烤界的流行品种，因其口味的多变，蚝仔鲜嫩爽口，非常受大众欢迎。炭烤海鲜现在越来越火爆了。膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤，而且制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出绝佳的美味。而且炭烤海鲜的速度快，也是它利于推广的一大原因
食材
1
带壳鲜活肥生蚝 2干克
2
蒜香汁 80克
3
豉汁 80克
4
色拉油 5克
5
盐 5克
6
圆葱末 10克
7
姜末 10克
8
蒜末 10克
蒜香汁配比：
豉汁配比：
将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。
酒香汁的配制方法：
啤酒500克，广东米酒200克，姜汁50克，花雕酒100克。
制作方法：
1
活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，沥干水分备用。
2
将洗净的半边蚝壳放在炭火上，在每个蚝壳上放一粒蚝肉，撒上圆葱末、姜末、蒜末，将13蒜香味生蚝时，浇上一半量的蒜香酱，13做成豉汁，13做成原味的，在蚝肉上刷油、撒盐即可，将生蚝做成蒜香味、豉汁味和原味三种。
3
当生蚝烤至吱吱作响时，需将蚝肉翻面，再加剩余酱汁烤，将蚝肉从白色烤至浅黄色。
4
夹在夹子上，烤制4-5分钟，两面刷薄薄一层鸡油，撒盐、味精、孜然味料，再烤1分钟，出炉摆盘即可
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