“可颂”在法语里是“羊角”的意思。 可颂面包： ◎材料：面粉250g。糖60 80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4颗。盐少许。果酱适量。十分好吃。 Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个 可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，但也富含高热量。
工具/原料
法国面包粉250克，砂糖30克，盐5克，奶粉5克，黄油25克，水122克，蛋液13克，酵母4克，裹入用黄油125克，上光用蛋液适量（法国面包粉可以用中筋粉代替）
步骤/方法
1
将除了裹入用黄油和上光用的蛋液以外的材料混合成光滑的面团。
2
然后盖上保鲜膜发酵60分钟左右。
3
取出后边滚圆边排气，然后用塑料袋包好面团，放进冰箱里冷藏过夜。
4
将125克裹入用黄油从冰箱里取出放在保鲜袋里，用擀面杖敲打成平坦的约为20厘米的正方形。
5
将手粉撒在台面上，从冰箱里取出前一天制作好的面团，擀成约25里面的正方形。
6
将擀好的正方形片的黄油错开45度放在面团上。
7
然后从四边用面团把黄油包裹住，紧捏收口的地方。
8
擀薄成20*50厘米的长方形面片，第1次折叠，折成3折后放进塑料袋里，放冰箱冷冻30分钟。
9
取出擀薄，再次擀成20*50厘米的面片，第2次折叠，折成3折后放塑料袋里冷冻30分钟。
10
再次取出擀成20*50厘米的面片，进行第3次折叠，3折后放进塑料袋里冷冻30分钟。
11
取出后擀成18*60厘米的面片，将面片横放，用刀切出底边为10厘米的三角形。
12
将三角形的底边稍微往上翻起往下卷，直到卷到最窄处。
13
将卷好的面包坯子放在烤盘上以32度温度最后发酵40~60分钟。
14
抹上蛋液，200度的温度中层烤约15分钟左右即可出炉。
注意事项
1
在包裹好黄油后的任何一个过程，若黄油从面团里渗出，就要马上暂停，放进冰箱里冷冻。
2
使用擀面杖的力度一定要均匀，使包裹在面团里的黄油也能均匀的分布。
3
尽量使面团的温度和黄油的温度一致，这样在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。
4
如果使用片状的黄油，就可以不用自己去敲打黄油成片状了。
5
若没有法国面包粉，可以用普通的中筋面粉代替。
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