芒鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，我喜欢吃清淡口感的，所以，就只是加了些尖椒和蚝油，爆炒一下，口感爽脆，很有嚼头。
食材
1
芒鱼肚 适量
2
尖椒 适量
3
蚝油 适量
4
料酒 适量
5
白糖 适量
6
水 适量
方法/步骤
1
将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出
2
倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚
3
再用清水清洗几遍沥干水份
4
倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份
5
锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水
6
焯水后捞出，用清水冲洗后备用
7
将尖椒洗净，去籽，切成小块
8
热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香
9
倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒
10
加入蚝油和砂糖
11
继续翻炒至糖溶化
12
加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅