青椒肉丝是一道家常菜，但是要把它炒好炒漂亮还是需要我们研究的。现在小编来分享下炒青椒肉丝的经验吧。
食材
1
青椒一根 3
2
肉 200g
3
姜 小块
4
盐 适量
5
味精 适量
6
酱油 适量
7
土豆淀粉 一勺
8
大蒜 适量
方法/步骤
2
从冰箱里拿出肉切成丝，在这里小编说一下为什么要放冰箱里冻，是因为冻过之后很容易切成细丝（小编没来及冻）。然后用土豆淀粉腌制20分钟，不要用嫩肉粉，土豆淀粉能保持瘦肉的鲜美。ps：土豆淀粉就像小编的照片一样，有点黝黑。、 将青椒切丝，一定要切的薄薄的，这样才又香又脆，是考验刀工的时候啦。 将姜切丝，大蒜切片。
3
先把油烧热，放入姜丝，翻炒小会，改为大火，放入青椒，翻炒，直到青椒变为淡淡的黄色，盛碗里，再加点油，放入肉丝，翻炒大概一分钟，倒入青椒，加盐和大蒜，改为小火，翻炒小会（肉丝变色），再加入酱油和味精，翻炒均匀起锅。
注意事项
1
瘦肉提前冷冻方便切丝
2
肉丝用土豆淀粉腌制一会
3
开始要大火，最后要小火
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