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三七多少头好,决定三七的好坏有很多方面的因素，这里说的三七多少头好就是其中的一个头数，头数是三七的一个专业术语，也是一个三七的计量单位，平时我们会听到20头、30头、40头三七，这又是什么意思呢？其实很简单，举个例子，一斤三七有20多个组成，那么这就叫20头三七，如果一斤三七有30多个组成那就是30头三七，以此论推，这就是三七的头数，在这里我们可以看出，三七的头数越少三七就越大个当然也就会好一些，现在三七多少头好这个问题应该解决了。不过三七的种类也会决定三七好坏的，现在市面上很多三七都会冒充是云南文山的，要谨慎，先拿一个杯子取3克七苗园37粉和适量温水在杯子里充分的混合摇匀就可以。
2.三七择洗干净，沥干待用。3.鸡胸肉择洗干净，切片。4.鸡肉加入适量的鸡粉和粟米粉拌匀后腌制15分钟。5.坐锅煮开水。6.放入腌制好的鸡肉。7.盖锅盖，煮至熟透。8.揭盖，放入三七，烫不超过5秒，叶子由抹茶绿变油绿。9.加入食盐调味。10.熄火盛出。
1.准备所有食材。2.将腊肉切片。3.青笋如图所示斜切段。4.然后再切成菱形片。5.三七同样的刀法切菱形片，提前切好的三七泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。6.将切好的三七片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。7.炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。8.慢慢煎出腊肉里的油脂。9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。10.放入一勺剁辣椒。11.然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。12.放入焯水的蔬菜片。13.炒拌均匀即可出锅食用。小贴士1.腊肉含有油脂，不另外加油炒，避免吃入过多的油。2.蔬菜焯水，方便后期制作，可以保持较好的口感和色泽。
1.三七洗净撕去筋络（这样吃起来更脆嫩）2.切成小丁3.熏干切小丁4.洋葱切小块5.小碗里加入米醋、生抽、白糖拌至糖溶化6.滴入香油备用7.锅内加水烧开加入几滴食用油和适量盐，倒入三七丁汆烫5-7秒8.迅速放入纯净水中过凉，捞出控水备用9.随后把三七叶也汆烫一下过凉10.所有食材入碗，倒入碗汁拌匀即可食用小贴士1、三七撕去筋络可以使三七吃的时候更加脆嫩。2、三七丁汆烫的时间不要过长，这要才能保持脆嫩的口感。
1.非常鲜嫩的三七。2.还有一些辅料小葱2根、大蒜4瓣、姜5克、花椒一小撮。3.将三七剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块。4.葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片，花椒备好。5.调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有清水1碗。6.烧一锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将三七倒入沸水锅中，煮开1-2分钟后捞出待用。7.冷油下小花椒，当油烧热时，将花椒捞出。8.然后下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用。9.紧接着将焯烫好的三七下锅翻炒。10.炒到三七微微有点金色，将事前准备好的料汁倒入锅中。11.迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右。12.起锅前滴几滴明油。13.再撒些葱叶，这道油焖三七就完成了。小贴士1.不要等到爆香葱姜蒜，再下三七。因为三七要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。2.这道菜，油不能省，否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖笋等。
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