爸妈在海边生活，积累了不少海鲜的吃法，这道煸炸小鱼味道非常的好，做起来也简单，尤其喜欢吃臭豆腐类的盆友可以一试（不喜欢吃臭的也可以，鱼本身不臭，是香酥的）
食材
1
小杂鱼（海、河均可） 半斤
2
盐 比适量多些
3
白胡椒粉 少量
4
葱姜料酒 少量
方法/步骤
1
小杂鱼（越小越好）去内脏洗净，把头保留住（这个工作很累，脖子会疼）
2
将洗净的杂鱼晾到不再有水流出后，将上述辅料与鱼混拌在一起。将拌好的杂鱼直接放在太阳下裸晒4-5小时，期间根据鱼表皮干燥度适时翻动。
3
将上述处理的杂鱼转放在阴凉的地方继续缓慢发酵一天左右，待鱼表皮基本干透
4
用铁锅上火，不加任何东西，锅五层热时将杂鱼倒入其中，改小火不停煸烤至鱼成鱼干状。
5
取出鱼放在干燥的盘中，这时锅里倒入少量油，（半两油左右）烧到八分热停火，晾到六分热时将煸好的杂鱼入锅，炸至呈黄色即可。
注意事项
1
这样处理过的鱼做的时候很有外面卖的臭豆腐非味道，但鱼本身不臭。而且很香。
2
千万别把发酵过的鱼洗后再做。
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