茶叶蛋是用香料和茶叶加水煮成的一种风味小吃，也是我国民间传统食物之一。其做法简单，携带方便，而且冷热均宜，所以既可以当餐点，闲暇时又可当零食，因此特别适合节假日郊游旅行或者聚会聚餐。今天这个茶叶蛋我用了茉莉花茶包来煮，茉莉花茶的清香与香料的浓香混然一体，芳香可口。！赞！比一般的茶叶蛋多了一股茉莉花的清香，好特别！
工具/原料
1
鸡蛋 10个
2
茉莉花茶包 2个
3
香叶 2片
4
八角
3个
5
桂皮 1根
6
草果 2个
7
生抽1大匙
8
老抽2大匙
9
盐 1小匙
10
白糖、鸡粉、料酒
各少许
方法/步骤
1
鸡蛋洗干净，放入锅里，加清水（清水要盖过鸡蛋）；
2
在水中加入1小匙盐，大火将水煮开后，转成中小火，煮10分钟后熄火，取出；
3
将开水倒掉，把煮好的鸡蛋放在水龙头下冲水给鸡蛋降温；
4
用不锈钢汤匙，轻轻将鸡蛋敲出裂痕；
5
重新将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，把所有的香料一起放入锅中煮开；
6
调入生抽、老抽、糖、鸡粉和料酒大火煮开后，中小火煮30分钟；
7
将茉莉花茶包放入锅里，中小火继续煮30分钟，熄火后再浸泡3-4小时即可。
注意事项
1
煮茶叶蛋有一点要注意的是，水一定要盖过鸡蛋；
2
煮茶叶蛋绝对避免放花椒，因为一有麻辣，茶香就化为乌有了；
3
直接用茶叶煮也可以，不过还是用茶包比较省事；
4
浸泡的时间越久，鸡蛋入味的效果就越好；