这款鸡的做法，腌制了一晚，风干了一天一宿，然后又烤了几十分钟，耗时这么长，只为这一口最享受的美味，做好后真是特别香，表皮焦香肉质嫩，筷子一扒就脱骨，带着风干那独特的风味，吃一口后根本就停不下来。
食材
1
柴鸡 一只
2
栗子 适量
3
盐 20克
4
花椒 一小把
5
黑胡椒粉 适量
6
生姜 一块
7
花雕酒 20毫升
8
老抽 5克
9
红烧酱油 5克
10
蜂蜜 5克
11
玉米 适量
12
小葱 一小把
方法/步骤
1
将盐和花椒放入锅里干炒，盐炒到微微发黄后关火，将炒好的盐和花椒倒入破壁机里搅拌几十秒，即是比较细的椒盐了（如果没有破壁机或喜欢粗一些的，可以用擀面杖碾细）。
2
生姜碾成蓉。
3
鸡身上用叉子扎孔，这样入味更均匀。
4
花雕酒、姜蓉、老抽、椒盐、黑胡椒粉，拌匀，在鸡身上包括鸡肚里反复抹均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
5
然后挂到阴凉干燥的地方使其表面水分变干，不要过于干，不然肉质就不嫩了，这个风干的时间和风干的程度根据自家情况来定。
6
将鸡再清洗一遍后，表面用红烧酱油和蜂蜜调匀后涂抹均匀。
7
准备点辅材装入鸡肚里，栗子、黑糯玉米，加点葱姜。
8
锅底垫上锡纸，放入鸡，顺便将抹鸡表面时滴到盘子里的汤汁也倒进去。
9
锅盖上锅盖，放入烤箱下层，上下火，200度，80分钟左右。
注意事项
1
一、盐量的多少要掌握一下，抹少了味道不足，抹多了会咸。
2
二、花椒别放多了，尤其是不喜欢麻的朋友，花椒只放一点点即可，如果喜欢麻辣的朋友，那就可以根据自己口味抹上麻辣的调味料。
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