铸铁锅四喜丸子
食材
1
猪肉馅 500克
2
莲藕 (或者用荸荠)半根
3
油菜 适量
4
老抽 1小匙
5
生抽 1大匙
6
米酒 1大匙
7
水 适量
8
盐 1适量
9
胡椒粉 1小匙
10
鸡蛋 1个
11
淀粉 1大匙
12
八角 2个
13
姜片 6片
14
葱段 3-5段
15
香叶 1-2片
16
干辣椒 2个
步骤/方法
1
肉馅儿里放入盐，生抽，老抽，米酒，胡椒粉，搅拌均匀。
2
放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
依次加入适量水和淀粉，继续顺时针搅拌均匀，让肉馅儿变得粘稠，莲藕切成碎丁，放入搅拌好的肉馅儿里。
4
锅中放入油，油到5成热的时候，放入搓成圆球的丸子
5
丸子炸到两面上色了，形状固定，外面有一层硬壳即可，捞出放入珐琅锅备用
6
珐琅锅内加入少量的油，放入葱、姜、八角炒出香味，然后放入老抽，生抽，水煮开。
7
把煮好的汤倒入珐琅锅内，水的量末过丸子即可，大火烧开，转小火，烧制30分钟左右就可以了。丸子烧好之后，把丸子放入碗中备用
8
另起锅，放入几勺汤汁，大火烧开，倒入适量水淀粉，让汤汁浓稠光亮，就可以了。
9
最后浇在丸子上，油菜用水烫熟，放在四周装饰即可。
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