说起吃螃蟹，你的吃法有哪些呢？清蒸螃蟹？辣炒螃蟹还是香辣螃蟹……小编向大家推荐一道螃蟹新兴的吃法——鸭蛋黄焗螃蟹。为此小编也给这道味道鲜美、香味纯正的菜起了个高端大气上档次的名字——黄金大螃蟹。
食材
1
螃蟹 2只
2
咸鸭蛋 2个
方法/步骤
1
螃蟹2只。要挑选透活的、个头相对较大的肥蟹，一定要是母的，因为有蟹黄，吃起来味道会更加鲜美（初次尝试，建议准备2只螃蟹即可）。清洗的过程中，可有牙刷轻轻刷洗螃蟹正反面身体，以除去蟹体上的杂物和泥沙。
2
加工方法。先将螃蟹的一对螯足掰下，接着将螃蟹盖掀起，将蟹身（连通步足）对称切成两半，每一办可以再切分成2-3块（如图），同时将6条步足的足尖切掉（这种加工方法的目的是更好地入味）。
3
将咸鸭蛋的鸭蛋去清，留蛋黄部分。在小碗中将鸭蛋黄用筷子或小勺碾碎，尽可能地碾成粉末状，备用。
4
向锅中加少许花生油，开火，待油热后，先将螃蟹加入锅中油煎。
5
油煎的过程中，要不停地翻煎蟹块的正反面，以使蟹块受热煎制均匀。可以使用筷子与铲子配合，翻煎。
6
待蟹块基本变黄，达到8分熟的时候，油煎蟹块出锅。
7
锅中再次加油，油热后，将鸭蛋黄加入，翻炒几下至散发出扑鼻的香气。
8
此时，加入刚煎制出锅的蟹块，翻炒1-2分钟，使咸蛋黄的香味完全渗入到油煎蟹块中。
9
趁热出锅，到此，便可以趁热享用香气扑鼻、味道鲜美、好吃到完全不能自拔的黄金大螃蟹了！
注意事项
初次尝试，建议大家选用两只螃蟹即可。
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